近日，濟(jì)南市2024年第一批“無廢細(xì)胞”名單公布，長田實(shí)業(yè)旗下盛世龍華酒店榮獲首批“無廢飯店”稱號(hào)！這一榮譽(yù)不單是對(duì)酒店環(huán)保工作的肯定，更是對(duì)其持續(xù)踐行綠色理念的認(rèn)可，標(biāo)志著長田實(shí)業(yè)在推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展方面邁出堅(jiān)實(shí)一步。

什么是無廢飯店

“無廢酒店”是“無廢城市”的細(xì)胞工程，緊緊圍繞“綠色管理、塑造品牌、強(qiáng)力營銷、爭創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針，實(shí)行無廢酒店程序化、規(guī)范化、表格化管理。從減少能源消耗、營造綠色環(huán)境、嚴(yán)格執(zhí)行禁塑、提供綠色消費(fèi)、加強(qiáng)綠色培訓(xùn)、實(shí)施垃圾管理等多方面入手，進(jìn)一步踐行綠色生產(chǎn)、生活方式，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，借助旅游產(chǎn)業(yè)傳播生態(tài)文明的旅游文化和“無廢城市”理念。

為促進(jìn)城市可持續(xù)發(fā)展和綠色轉(zhuǎn)型，2022年，濟(jì)南市人民政府印發(fā)了《濟(jì)南市“無廢城市”建設(shè)實(shí)施方案》，對(duì)“無廢城市”建設(shè)進(jìn)行了全面部署。長田實(shí)業(yè)積極響應(yīng)，對(duì)照“無廢酒店”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)制定酒店可行性的實(shí)施方案后，立即開展“無廢”建設(shè)工作。以綠色發(fā)展為基本點(diǎn)，圍繞固體廢物源頭減量化、利用資源化、處置無害化等領(lǐng)域，從每一個(gè)“細(xì)胞”的養(yǎng)成開始，助力打造全域“無廢飯店”。盛世龍華酒店致力“樹立綠色發(fā)展理念，構(gòu)建綠色產(chǎn)品體系”，以實(shí)際行動(dòng)踐行綠色理念，積極落實(shí)“無廢飯店”程序化、規(guī)范化、表格化管理。從營造綠色環(huán)境、提供綠色餐飲、倡導(dǎo)光盤行動(dòng)、加強(qiáng)綠色培訓(xùn)、實(shí)施垃圾分類管理等多方面入手，進(jìn)一步踐行綠色生產(chǎn)、生活方式，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，為賓客提供無廢環(huán)保的就餐環(huán)境，共同構(gòu)建可持續(xù)的綠色未來。

組織管理

成立領(lǐng)導(dǎo)小組

為了提升酒店的整體環(huán)境，塑造良好的企業(yè)形象，更好的提供綠色服務(wù)產(chǎn)品、營造綠色消費(fèi)環(huán)境，倡導(dǎo)綠色低碳的生活方式，盛世龍華酒店專項(xiàng)成立了由總經(jīng)理任組長的“無廢酒店”領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“無廢飯店”創(chuàng)建工作專項(xiàng)方案，明確了工作目標(biāo)，對(duì)標(biāo)“無廢酒店”評(píng)價(jià)指標(biāo)，細(xì)化分解、責(zé)任到人、形成合力，落實(shí)創(chuàng)建工作。

開展培訓(xùn)

組織酒店員工參加無廢酒店建設(shè)培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識(shí)和操作技能。領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開會(huì)議，評(píng)估進(jìn)展，優(yōu)化措施，確保各項(xiàng)環(huán)保措施落地生根。同時(shí)，組織開展生態(tài)環(huán)保、固廢管理、“無廢餐廳”等相關(guān)培訓(xùn)宣貫，提高從業(yè)人員“無廢餐廳”創(chuàng)建的知曉率。

強(qiáng)化管理

領(lǐng)導(dǎo)小組在開展創(chuàng)建工作的同時(shí)，持續(xù)加大對(duì)各部門抽查檢查力度，確保綠色食材采購、節(jié)能設(shè)施運(yùn)行、廢棄物品回收利用等相關(guān)管理制度建立完善、落實(shí)到位。在環(huán)境管理上，針對(duì)賓客提出的意見和建議，及時(shí)回應(yīng)、認(rèn)真整改，并進(jìn)行臺(tái)賬記錄。

節(jié)能管理

酒店貫徹落實(shí)集團(tuán)“一個(gè)核心 兩個(gè)提升”項(xiàng)目要求，以標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建設(shè)提升精細(xì)化管理水平，組織全體員工齊抓共管，群策群力，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能降耗目標(biāo)，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象發(fā)生；定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的使用方法、操作程序培訓(xùn)，提高每位員工對(duì)節(jié)能降耗工作的重要性認(rèn)識(shí)，做到人人有節(jié)能意識(shí)、節(jié)能降耗指標(biāo)；自覺將厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)等文明建設(shè)要求貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，倡樹文明、健康、節(jié)儉的餐飲消費(fèi)新風(fēng)；嚴(yán)格執(zhí)行能源管理消耗目標(biāo)，制定《能耗管理體制》，每日進(jìn)行能耗發(fā)布和分析，月能耗分析對(duì)比制度，按照“四干凈”“五不漏”“六良好”的標(biāo)準(zhǔn)確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)綠色節(jié)能。

綠色管理

采購

堅(jiān)持綠色采購，加強(qiáng)食品采購、儲(chǔ)存、加工全鏈條管理，將產(chǎn)品有無綠色標(biāo)準(zhǔn)作為采購的主要依據(jù)。同時(shí)，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式，實(shí)行“先購先出”和“物盡其用”原則，將食材物盡其用，減少食材浪費(fèi)。

餐飲

積極倡導(dǎo)、提醒客人踐行“光盤行動(dòng)”，在面客區(qū)域張貼光盤行動(dòng)海報(bào)，在賓客餐桌及取餐位置擺放杜絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約、酒水寄存、禁食野生動(dòng)物等標(biāo)語，時(shí)刻提醒賓客，踐行綠色無廢行動(dòng)；減少一次性餐具和包裝的使用，提供環(huán)保餐具和包裝；推廣餐廳內(nèi)部資源循環(huán)利用；同時(shí)也會(huì)在客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人合理點(diǎn)菜，避免過度浪費(fèi)。

健康管理

實(shí)施3e管理，打造明廚亮灶，倡導(dǎo)健康飲食和綠色消費(fèi)；廚房安裝油煙凈化器；定期對(duì)廚房排煙罩、煙道進(jìn)行除垢清潔；加強(qiáng)員工健康管理，定期組織健康體檢，確保員工身體健康；強(qiáng)化食材源頭管理，構(gòu)建食品安全鏈條；探索餐飲數(shù)字化管理，引入智能管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材采購、庫存管理的自動(dòng)化，確保食材新鮮度，提升食品安全水平；同時(shí)與集團(tuán)旗下農(nóng)業(yè)業(yè)態(tài)相互借力、融合發(fā)展，優(yōu)選易豐農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)種植的安全、健康、綠色農(nóng)產(chǎn)品，打造綠色安全餐桌，做優(yōu)做強(qiáng)綠色餐飲，加強(qiáng)食品安全建設(shè)。

盛世龍華酒店用實(shí)際行動(dòng)詮釋“無廢”理念，樹立了“綠色”酒店的良好形象。下一步，盛世龍華將充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，繼續(xù)踐行綠色發(fā)展生態(tài)理念，做綠色生態(tài)文明的傳播者、實(shí)踐者和推動(dòng)者，將節(jié)能環(huán)保、安全健康的綠色理念融入日常經(jīng)營管理中，貫徹落實(shí)無塑減塑有關(guān)要求，制止餐飲浪費(fèi)，促進(jìn)綠色消費(fèi)，繼續(xù)引導(dǎo)廣大消費(fèi)者共建“無廢城市”、共享“無廢”成果，為建設(shè)綠色、環(huán)保、美麗的濟(jì)陽添磚加瓦。

長田餐飲是濟(jì)陽區(qū)餐飲業(yè)標(biāo)桿，發(fā)展最快、規(guī)模最大、員工人數(shù)最多、管理最完善、實(shí)力最強(qiáng)。旗下?lián)碛惺⑹例埲A酒店、小背簍菌類養(yǎng)生火鍋、易豐居、好吃餐廳等門店，營業(yè)總面積7000余平方米。長田餐飲聚焦“三大創(chuàng)新”，出品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新；推進(jìn)“兩化管理”，現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化和菜品標(biāo)準(zhǔn)化；通過數(shù)字賦能構(gòu)建食品安全鏈條，為濟(jì)陽市民奉獻(xiàn)饕餮盛宴。小背簍菌類養(yǎng)生火鍋被評(píng)為“國家三鉆級(jí)酒家”、省級(jí)“清潔廚房”；盛世龍華酒店被評(píng)為“國家四鉆級(jí)酒家”“四葉級(jí)綠色餐飲國家標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)門店”“山東省四花級(jí)綠色飯店”，獲得“‘食安山東’餐飲服務(wù)示范單位"等榮譽(yù)；易豐居特色名菜“濟(jì)陽鐵鍋燉"入選區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2024年，進(jìn)軍濟(jì)南，收購好吃餐廳，是長田餐飲戰(zhàn)略擴(kuò)張的重要一步，好吃餐廳的加入，不僅豐富了長田餐飲的品牌線，也帶來了新的市場(chǎng)機(jī)遇。